الجمعة , 18 أغسطس 2017
الرئيسية » اماراتية » كيفية عمل الشيش برك على الطريقة السورية

كيفية عمل الشيش برك على الطريقة السورية

 

يعد الشيش برك أو ما يعرف بأذان الشايب من أحد تلك المأكولات الشعبية المعروفة في بلاد الشام تحديداً ، و هو نوعاً من المأكولات التي تنسب إلى الأطعمة الأذربيجانية أما بالنسبة لأصل الكلمة فهي (شيش درك) أي ما يعني قبعة العسكري ، و ذلك راجعاً إلى أن العجينة الخاصة بالشيش برك يتم حشوها باللحم المفروم من الداخل ، و من ثم تطوى ، و يتم غلقها لتصبح على شكل قبعة العسكري ، و الشيش برك من أحد أنواع الأطعمة الشهية المذاق ، و التي تجد إقبالاً عالياً من جانب الكثيرين إذاً فما هي طريقة إعداد هذه الأكلة الشعبية ، و ما هي المكونات الأساسية لها .

المكونات الخاصة بإعداد الشيش برك :-

بالنسبة للمكونات الخاصة بعجينة الشيش برك :-

أولاً :- ما يعادل (300) جرام من الدقيق الأبيض .

ثانياً :- عدد (3) بيضة .

ثالثاً :- عشر جرامات من الملح .

بالنسبة للمكونات الخاصة بالحشوة :-

أولاً :– ما مقداره (500) جرام من لحم الضأن المفروم بشكل جيد .

ثانياً :- ما مقداره (200) جرام من البصل المفروم ، و الناعم .

ثالثاً :- عدد (2) ملعقة كبيرة من السمن .

رابعاً :- ما مقداره ربع كوباً من الصنوبر المحمص .

خامساً :- عدد (2) ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس .

سادساً :– ما مقداره ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة .

سابعاً :– رشة صغيرة من القرفة .

ثامناً :- ما مقداره ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود .

بالنسبة للمكونات الخاصة بصلصة الشيش برك :- 

أولاً :- عدد (8) كوب من الحليب .

ثانياً :- عدد (3) ملعقة كبيرة الحجم من نشا الذرة .

ثالثاً :- عدد (1) بيضة .

رابعاً :- مقدار بسيط من الفلفل الأسود ، و الذي يكون على حسب رغبة المتناول .

خامساً :- مقدار من الملح على حسب رغبة المتناول .

سادساً :- عدد (2) ملعقة كبيرة من الكزبرة .

سابعاً :- ما مقداره (50) جراماً من الثوم المهروس .

ثامناً :- ما مقداره (200) جراماً من الزبدة .

طريقة التحضير الخاصة بالشيش برك على الطريقة السورية :- للقيام بإعداد الشيش برك على الطريقة السورية سنقوم بإتباع عدداً من الخطوات ، و هي :-

أولاً :- للقيام بتحضير العجينة الخاصة به سنقوم بخلط كل المكونات الخاصة لدينا بالعجينة في داخل وعاءاً عميقاً ، و ذلك حتى نصل إلى تلك العجينة المتماسكة القوام ، و من ثم يتم تشكيلها إلى كرات صغيرة الحجم في داخل صينية ، و نعمل على تغليفها باستخدام النايلون مع تركها كي تتخمر لمدة زمنية قدرها (6) ساعات تقريباً .

ثانياً :- للقيام بتحضير الحشوة : نقوم بإذابة السمن في داخل قدراً صغيراً ، و من ثم نقوم بإضافة البصل إليه مع مراعاة تشويحه بشكلاً جيداً ، ثم تأتي عملية إضافة اللحمة إليه ، و نعمل على تقليبها ، و ذلك حتى وصولها إلى النضوج ، ثم تأتي عملية التدبيل لها باستخدام البهارات علاوة على الملح ، ثم نقوم بتركها بعضاً من الوقت حتى تبرد ، و بعد ذلك تأتي عملية إضافة البقدونس ، و الصنوبر إليها .

ثالثاً :- نقسم العجينة إلى قسمان ، و من ثم نفرد كل قسم منها بشكلاً طولياً ، و من ثم نضع الحشوة على إحدى الطبقات ، و ذلك يكون في خطاً مستقيماً ، و على طول العجينة ، و ذلك بحيث تبعد كل ملعقة من الحشوة عن الأخرى بمسافة تصل إلى (12) سم .

رابعاً :- نقوم بدهن الأطراف الفارغة حول الحشوة ، و ذلك بالقليل من الماء ، ثم نضع القسم الثاني من العجينة فوق الأولى مع مراعاة قيامنا بالضغط على تلك الأماكن الفارغة بالأصابع ، و ذلك من أجل التصاقها بالعجينة بشكلاً جيداً ، و من ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى قطعاً مدورة أو مربعة مع تركها بعض الوقت حتى تجف .

خامساً :- نضع الماء في داخل وعاءاً كبيراً ، و على نار هادئة الدرجة علاوة على الملح بالإضافة إلى القليل من زيت الزيتون مع تركها تغلي ، و ذلك حتى تسلق العجينة ، و تطفو على الوجه مع مراعاة عدم قيامنا كل القطع مرة أخرى ، و ذلك لتجنب تعجنها مع بعضها البعض ، و لتحضير الصلصة سنقوم بوضع الحليب إضافةً إلى النشا ، و البيضة في داخل قدراً صغيراً ، و نضعهما على نار هادئة الدرجة مع مراعاة الاستمرار بتحركيها ثم تأتي عملية تدبيلها باستخدام الملح إضافةً إلى الفلفل الأسود .

سادساً :- نعمل على تذويب الزبدة مع تشويح الثوم ، و الكزبرة وتقليبها لمدة مقدارها (3) دقائق تقريباً ، ثم تأتي عملية إضافتها فوق الحليب ، و نضع الشيش برك .

سابعاً :- نضع الشيش برك يغلي لمدة دقيقتان ثم تأتي عملية صبه في الطبق الخاص بالتقديم ، و نقوم بعملية تقديمه .

عن emaratiya

شاهد أيضاً

1

شرح مفصل لاختبار بلاني Planny للتبويض

  تواجه بعض السيدات مشكلة تأخر الحمل ، لأسباب عديدة ، ولكن حلم كل سيدة أن تصبح …

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *